C’est au CNTL de notre Chère Marseille, que le dimanche 11 juin s’est tenue une magnifique manifestation « la régate des chefs » de Gourméditerranée.
lautremag.news y a assisté afin de pouvoir vous raconter cette merveilleuse aventure humaine. Dès 10h, les équipes, constituées de certains de nos grands chefs cuisiniers de Gourméditerranée, étaient fin prêtes pour affronter, comme de véritables violeux plein d’enthousiasme, vents et marrées sur la grande bleue. Une grande partie, de nos participants à cette régate, première édition, a profité de cette belle initiative d’apprendre ou de se perfectionner à hisser les voiles. Bien au-delà du challenge que représente de remporter cette régate pour chacune des équipes, c’est un véritable partage qui s’est mis en place, une nouvelle fois avec Gourméditerranée, convivialité et amusement garantis. Le temps étant propice aux exploits nautiques de nos nouveaux marins improvisés, et bien sûr, soleil, ciel bleu et vents excellents pour faire avancer les matelots sur l’eau étaient au rendez-vous ! En attendant le retour de nos marins au quai, nous avons pu nous promener dans les stands des partenaires aménagés pour l’occasion et nous y avons découvert de nombreuses attractions. Nous avons commencé par rencontrer sur le stand :

• « Le Marseillais » une marque de vêtements et accessoires, casual chic plutôt sympa, à l’esprit marin dans des matières 100 pour 100 coton de qualité avec des motifs sérigraphiques made in France et bio en grande partie. Leur atelier se trouve dans le 15 -ème depuis 1998 cette entreprise familiale fait travailler 12 personnes qui s’impliquent et s’appliquent à donner la noblesse à la première marque identitaire Marseillaise, intemporelle et plus adaptée au climat. Cette entreprise met l’accent sur la mer et les valeurs de Marseille en prouvant aux touristes que cette marque valorise l’embellie de Marseille. http://www.lemarseillais.com

Chris’pearl une créatrice de bijoux aixoise travaillant avec des pierres semi-précieuses passionnée. Depuis 3 ans se déplace au gré de sa fantaisie là où il faut être présent. Elle confectionne surtout des sautoirs et des bracelets qui restent uniques. Elle vous fabrique vos bijoux sur commande au goût des uns et des autres. Christinecoupat1958@gmail.com

 

Vino Forum est une cave à vin sur Marseille existant depuis 5 ans déjà juste en face de la plage des Catalans. Cette entreprise vous propose un grand choix de vins de qualité et de spiritueux et champagnes. Cette cave va vous faire aimer le vin car elle met un spécialiste du vin à votre service. On vous proposera également sur Marseille des ateliers d’initiation et de dégustations mais aussi des formations afin de faire les bons choix et avoir les réflexes nécessaires pour savoir servir le vin avec les mets. http://www.vino-forum.fr 
Made Mademoiselle Gaelle une décoratrice végétale d’un nouveau style car elle ne fait pas les fleurs coupées mais que des plantes qui durent. Paysagiste de détails elle s’occupera de vos terrasses, patios, jardins d’intérieur, balcons car Gaelle sait mettre en valeur les espaces et leur donner une âme. Elle utilise des compositions florales et décoratives réalisées avec des matériaux recyclés et des plantes qui ne nécessitent pas grand entretien. Cela convient tout à fait aux citadins qui veulent du vert mais qui n’ont pas le temps pour l’entretien de leurs végétaux. Vous pouvez la retrouver dans le 7 -ème 12 rue Joel Recher  http://www.mmg13.fr
Domaine Gilles Pillaut c’est en premier un couple de vignerons venus tout droit de Touraine, issus du monde de la restauration, qui ont su changer radicalement d’orientation par passion pour le vin, et qui aujourd’hui fabriquent leur propre vin. Ils auront permis durant cette belle journée de la régate de nos chefs de Gourméditerranée, de faire déguster au plus grand nombre de participants, un rosé au charme fou qui étonne vraiment. Bientôt, ces nouveaux vignerons vont vous proposer un excellent vin rouge. http://www.domainegillespillaut.com
ANATA c’est la marque de ces jolis paniers, qu’on peut voir de plus en plus sur les plages marseillaises mais aussi à ST Tropez et aux bras de toutes les modeuses. Un jour Véronique, cette avignonnaise, est allée au Maroc et s’est achetée un panier, tout est parti de là. Cette créatrice qui travaille sur des paniers fabriqués en palmes de palmiers recyclés et qui fait appel aux compétences des artisans locaux afin de faciliter le commerce équitable. Vous pouvez choisir votre logo, votre couleur et votre modèle et votre panier sera brodé selon votre demande… http://www.anata-bazar.com

Compagnie Générale des Savonneries et des Huileries c’est une structure qui a 4ans qui utilise des produits qui ont plus de 100 ans écologiques et économiques. En 1830 l’huilerie des 3 croix, en 1881 la grande savonnerie. Cette entreprise a choisi de faire revivre ces produits et fait le lien entre l’olive et ses dérivés. Bientôt pourquoi pas une bougie végétale comme autrefois la bougie marseillaise. Vous pouvez retrouver leurs produits dans leur boutique proche de l’intercontinental. jb.jaussaud@cgsh.fr 
EMKI POP une nouvelle forme de glacier, fabriquant de bâtonnets glacés gourmands spécialité à base de fruits frais et produits naturels suivant les saisons. Sans conservateur et colorant, et fabriqués à Marseille. Dans leur boutique 80 Bld Vauban dans le 6 -ème vous trouverez leurs spécialités. Donc à consommer sur place, ou à commander et pensez à les contacter pour un devis personnalisé si besoin http://www.emkipop.fr

Tous les partenaires et sponsors pour n’oublier personne :

 VILLE DE MARSEILLE,
 SMC,
 CHATEAU FONTAINBLEAU DU VAR,
 CHAMPAGNE HEIDSIECK,
 FROJO,
 BRAKE,
 CAFE HENRI BLANC,
 CNTL,
 BE LOUNGE,
 ANP YACHT INSURANCE,
 AVIVA CARLAC LEONCEL,
 LA MERIDIENNE,
 SAFIM,
 LA FOURCHETTE,
 PERNORD RICARD.

Voilà pour le tour des exposants et les sponsors nous poursuivons nos pérégrinations  :

Le comptoir de César avec son chef plutôt sympathique et accessible, raconte que cela fait plus de 32 ans qu’il est cuisinier mais que cela fait 21 ans qu’il s’est lancé dans l’aventure de devenir son propre patron en créant le César Place. Il nous parle avec passion de son métier et des viandes qu’il sert dans ses établissements. Le comptoir César ouvert il y a deux ans maintenant, est un lieu unique à Marseille, car il se distingue par son grill de 2 mètres et son magnifique feu de bois mais aussi car son chef propose aux amateurs férus et initiés, les meilleurs morceaux taillés dans les plus belles pièces de viande du monde, aux cuissons justes et parfaites et dont le goût reste exceptionnel. Son secret ? Roland Schembri fait maturer sa viande, ce qui la rend beaucoup plus tendre. Ça exauce les goûts, les accents du terroir ressortent d’avantage et donnent une saveur différente à ses viandes. Il travaille 4 à 5 races différentes bouchères et n’utilise que des produits frais. C’est au 17 place aux huiles dans le 1er que vous pourrez déguster les spécialités mais pour cette journée, il a  organisé un barbecue servant d’excellentes grillades pour le public. http://www.lecomptoirdecesar.com

 

 

La boite à sardines avec un chef là aussi très amical et souriant, raconte que depuis plus de 11 ans il est spécialisé en fruits de mer, poissons de la méditerranée et coquillages. Fabien Rugie travaille avec des produits bio pour 80 pour cent de sa carte. Il fait travailler les pécheurs locaux et compose son ardoise en fonction des arrivages. Il propose une cuisine plutôt conviviale axée sur la qualité des produits de la mer. Mais ce jour-là c’est un Food truck qu’il a mis en place où il sert des panisses et des sardines frites ! un vrai régal… http://www.laboiteasardine.com 
Brake un concepteur et distributeur de produits alimentaires. Leur métier est de sourcer les produits locaux, régionaux, afin de les fournir aux chefs restaurateurs pour qu’ils les subliment. Ils sont aussi chercheurs de saveurs et de gouts pour associer les mets de la gastronomie et toutes les tables. Ce grand groupe a plus de 30 ans, il est constitué d’associations de petites et moyennes entreprises françaises qui ont fait l’histoire gastronomique de la Provence. Brake gère localement afin de garantir un respect total de l’animal, une traçabilité des produits sans faille pour un résultat d’une très grande qualité. Ce groupe fait travailler plus de 2000 personnes et 400 sur Marseille et tout l’arc méditerranée, l’Occitanie et la région Paca. Donc inutile d’aller plus loin que le marché local pour trouver le meilleur ! Bravo pour leur générosité puisqu’ils ont fourni une partie des produits culinaires pour la journée. http://www.brake.fr 

Tous ces partenaires ou sponsors qui n’ont pas hésité à s’impliquer dans cette première édition sont la preuve d’une véritable victoire et donne un beau signal à Marseille pour que les choses changent. Cette association d’entreprises, qui sont les véritables partenaires de cette régate innovante, des chefs de Gourméditerranée, a largement mené habillement et remarquablement cette journée. Un buffet de plus de 20 mètres fut élaboré afin de restaurer tous les participants pour le brunch et le cocktail dinatoire. Des tentes, des coins plutôt confortables furent érigées pour rendre encore plus sympathique cette rencontre autour du sport et des goûts et saveurs.
Il ne faut surtout pas oublier Les Pétrisseurs qui nous ont fait déguster leurs pains de qualité avec leurs farines et leurs levains.
Et tous les chefs ont tous mis leur pierre à l’édifice et pour preuve :
• Yannick Stein comme un cheese cake de la mer,
• Vincent Poette salade de lentilles,
• Pascal Willemart taboulé,
• Georgiana Viou burratina et texture de poivrons à la menthe,
• Jean Christophe Ugo terrine de maquereaux, choux frisé et graine de moutarde, pickles d’oignon rouge,
• René Berges compressé d’artichauts à la barigoule, ou les aubergines en coque à la bolognaise d’agneau et coulis de tomates et basilic,
• Christian Ernst la foccacia à l’anis vert sur sashimi de thon rouge et brandade,
• Cornilleau Eric la caillette de sardines aux herbes, gingembre et épinards, aïoli citron,
• Christophe Négrel une de ses spécialités artichauds violets farcis de brandade de morue sauce bourride,
• Franck Paté un morceau d’une de ses créations,
• Gilles Carmignani avec ses portions culinaires d’excellence,

 


• Lionel Levy ses préparations gustatives,
• Coline un pavé de maigre au coulis d’herbes, une croustille de polenta aux condiments méditerranéens,
• Sebastien Richard Saint pierre mariné puis grillé et ses petits pois en crémeux fumé au foin, artichauts, chips de pain gel de citron et guimauves coriandre,
• Yannis Lisseri un plat fondant plein de saveurs,
• Emmanuelle Burgy Willemart Tartes fraise – rhubarbe,
• Sylvain Depuichaffray Patissier cakes moelleux,
• Le Kabanon à Boulettes de Marseille boulettes sucrées à la navette,
• Clement Higgins ses choux de différentes saveurs,
• Nicolas Decitre ses sorbets framboise pistache et fior di latté,
• Claude Krajner ses caramels beurre salé.


Pour conclure l’élue Maire de Secteur Madame Sabine Bernasconi est venue remettre le prix et féliciter le grand gagnant de cette magnifique régate des Chefs de Gourméditerranée Gilles Carmignani, chef de http://www.latabledelolivier.com et qui peut vous servir sur commande de sa véritable spécialité la bouillabaisse à emporter avec https://lautremag.news/une-bouillabaisse-pas-comme-les-autres-avec-la-fabrique-marseillaise/


La soirée a pu se terminer sur un animation musicale orchestrée par Benjamin K-Discotecnik et on pouvait rencontrer les chefs dansant avec la foule. Bravo à tout ce joli monde qui a su ravir une grosse partie de nos Marseillais et faire de ce dimanche une journée plutôt particulière. Il va de soi que c’est avec impatience que nous attendons la deuxième édition ! MERCI ENCORE aux autres organisatrices Marie Helene Amsallem-Gaildraud de 13 Evènements, Julie Cabassu et Paola Boldrini de Campou des Toquées de la Com ! car on aime Marseille ainsi dans le partage et la bonne humeur !  et vue le nombre  de participants venus si nombreux prouve qu’ils ont été sensibles à cette première édition.

AC

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