Le 9 février 2017, Michael Ellis, le Directeur International des Guides Michelin, a dévoilé les 70 nouvelles étoiles du Guide Michel 2017 au Palais Brongniart. Un vrai record !
Plusieurs critères ont été retenus par les inspecteurs du Guide Michelin :
- Des produits de qualité
- Une maîtrise des cuissons et des saveurs
- De la régularité dans la carte et dans le temps
- Un bon rapport qualité-prix
En tout, 70 nouvelles * ont été attribuées, dont 57*, 12** et 1*** pour Yannick Alleno du restaurant 1947 à Courchevel.
Dans les Bouches-du-Rhône, trois Chefs ont décroché le précieux macaron :
- Mickaël Feval, Chef du restaurant Mickaël Feval à Aix-en-Provence.
- Pierre Reboul, Chef du Restaurant « Pierre Reboul » au Château de la Pioline à Aix-en-Provence.
- Fanny Rey, Chef du restaurant « Fanny Rey » à l’Auberge Saint-Rémy-de-Provence.
Pas de nouveautés dans les 2** et 3*** :
- 2** pour Jean-Luc Rabanel, Chef de l’Atelier en Arles, l’Oustaou de Baumanière** aux Baux-de-Provence et la Villa Maddie** à Cassis
- 3*** pour Gérald Passédat, Chef du Petit Nice à Marseille
Les autres étoilés sont reconduits :
- L’Esprit de la Violette* à Aix-en-Provence
- Le Saint-Estève* au Tholonet
- Alcyone* à Marseille
- La Maison de Bournissac* à Noves
- Une Table au Sud*
- L’Epuisette* à Marseille
- AM par Alexandre Mazzia* à Marseille
- La Table de Nans* à La Ciotat
- Dan B. – La Table de Ventabren*
- La Chassagnette* en Arles
Michel-Brasserie des Catalans à Marseille perd son étoile.
